Bizcocho de remolacha, chocolate y café. Sin leche, apto para APLV

Hola, os va a encantar la receta de hoy. Y es que todas las semanas recibo una cesta con verdura ecológica y últimamente vienen siempre una o dos remolachas en la cesta. Así que pensé que un bizcocho de remolacha podría estar rico y me puse a mirar en internet. Y efectivamente hay multitud de recetas de bizcocho de remolacha.

De todas las que vi me gusto una de ellas porque llevaba aceite en lugar de mantequilla. Y aquí os dejo mi particular adaptación de esa receta, como siempre sin leche, apto para APLV (alérgicos a la proteína de leche de vaca). Espero que os guste. A priori puede sonar un poco raro pero la verdad que está delicioso. Es un bizcocho súper jugoso con mucho sabor y muy fácil de hacer. 

Pero antes y como ya no queda nada para la Navidad quería dejaros aquí este vídeo que ha grabado Suchard planteando a varios padres y a hijos la misma pregunta: “¿Qué es, para ti, la Navidad?”. Los niños disfrutan con las luces, con los villancicos, con los regalos y sueñan con estas fiestas donde se reúne toda la familia. Pero para algunos adultos la navidad ha dejado de significar esto que ven los niños y no son más que trabajo extra, días de visitas y compromisos, de compras a veces costosas, y de atascos en el centro de la ciudad.

Que razón tiene este anuncio, con el tiempo dejamos de ver las cosas como las ven nuestros pequeños. Espero que todos vosotros tanto adultos como niños viváis estas Navidades con muchísima ilusión.

¡Felices Fiestas a todos!

Bizcocho de remolacha, chocolate y café. Sin leche
Delicioso y jugoso bizcocho de remolacha. Una idea muy saludable y muy original.
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Prep Time
30 min
Cook Time
55 min
Prep Time
30 min
Cook Time
55 min
Ingredients
  1. 1 remolacha cocida
  2. 2 huevos pequeños
  3. 90 g azúcar moreno
  4. 50 ml aceite de oliva virgen extra
  5. 25 ml leche de soja (o cualquier otra leche vegetal)
  6. 25 ml de café hecho
  7. 30 g chocolate negro 70%
  8. 125 g harina
  9. 25 g cacao puro en polvo sin azúcar añadido
  10. 8 g levadura tipo royal
Instructions
  1. Lo primero de todo tenemos que lavar, retirar las hojas y cortar los tallo de la remolacha. Conviene que dejemos un poco de tallo pues impide que las remolachas sangren. Las hervimos con la piel para evitar que pierdan su color y sabor.
  2. Dejamos hervir bastante rato,unos 50 a 60 minutos aprox. Todo depende del tamaño. Para saber si están pinchamos la remolacha con un cuchillo. Yo las hiervo en la olla express que es mucho más rápido.
  3. Batimos los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas durante algunos minutos hasta que estén espumosos y aumenten de volumen.
  4. Añadimos el aceite de oliva, la leche de soja y el café y seguimos batiendo.
  5. Agregamos el chocolate negro que habremos fundido en el microhondas y batimos.
  6. Tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura y lo agregamos a la mezcla. Removemos hasta que esté bien integrado.
  7. Por último añadimos la remolacha cocida que habremos triturado con la batidora de mano y removemos.
  8. Dejamos reposando al mezcla en la nevera durante 1 hora. Yo lo tuve reposando y el resultado ha sido muy bueno pero si no tenéis tiempo podéis saltaros este paso.
  9. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  10. Engrasamos con aceite un molde de horno mediano.
  11. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º aprox. 55 min.
  12. Pinchamos y si el palillo sale limipio el bizcocho está listo.
Notes
  1. Cuidado con las trazas. Por favor leed las anotaciones que he puesto en el apartado 'información alergias'
Adapted from Cocina facilisimo
Adapted from Cocina facilisimo
Reposteria Saludable http://www.reposteriasaludable.com/

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