Brazo gitano sin leche relleno de crema de turrón sin leche. Apto para APLV

Feliz año a todos. Ya estoy de nuevo aquí,  de vuelta a la normalidad y he de reconocer que ya tenía algo de ganas de volver a la rutina. 

Empiezo el 2016 llena de ilusión dejando atrás con cierta nostalgia el 2015 con sus buenos y malos momentos. Satisfecha por haber vivido cada día, por haber disfrutado de cada momento. Y contenta por haber peleado cuando las cosas se han puesto algo difíciles. 

Vengo cargada de buenos propósitos para este año y de nuevos proyectos. Seguro que vosotros también tenéis un montón de ilusiones y proyectos para este 2016. Espero que se nos cumplan todos.

brazo gitano de chocolate

La semana pasada fue mi cumpleaños y preparé dos brazos gitanos, uno relleno de crema de chocolate y otro relleno de crema de turrón. Este riquísimo postre con crema de turrón es ideal para dar salida al turrón que nos ha sobrado de estas Navidades. Como siempre es un postre sin leche, apto para APLV (alérgicos a la proteína de leche de vaca). Es muy fácil y rápido de preparar. Espero que os guste.

Brazo gitano relleno de crema de turrón. Sin leche
Delicioso postre sin leche, ideal para dar salida al turrón que nos ha sobrado de las fiestas.
Write a review
Print
Prep Time
35 min
Cook Time
10 min
Total Time
45 min
Prep Time
35 min
Cook Time
10 min
Total Time
45 min
Para el bizcocho
  1. 3 huevos (hay que separar las claras de las yemas)
  2. 100 g de azúcar
  3. 20 g de cacao puro en polvo
  4. 20 g de harina
Para la crema de turrón
  1. 500 ml leche de soja o de avena o cualquier otra leche vegetal
  2. 150 g turrón de jijona (turrón blando)
  3. 2 yemas de huevo + 1 huevo completo
  4. 30 g de azúcar
  5. 40 g almidón (maizena)
Para preparar el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
  2. Forramos una bandeja de horno con papel de horno.
  3. Separamos las claras de las yemas.
  4. En un bol montamos las claras a punto de nieve mientras vamos añadiendo poco a poco el azúcar.
  5. En otro bol batimos las yemas durante 5 min.
  6. Incorporamos con una espátula las yemas a las claras con mucho cuidado. Tenemos que hacer movimientos envolventes y no mezclar demasiado. Los justo para que se integren los ingredientes.
  7. Hacemos lo mismo con el cacao y la harina que habremos tamizado previamente. Integramos todos los ingredientes con mucho cuidado haciendo movimientos envolventes.
  8. Repartimos la mezcla sobre la bandeja de horno que habíamos forrado con papel de horno. Es muy importante extenderlo todo por igual. Si alguna zona nos quedase más fina podría secarse demasiado y al enroscar el bizcocho se nos partiría.
  9. Horneamos durante 10 min. a 200º.
  10. Mientras tanto vamos extendiendo sobre la encimera un trapo de cocina y espolvoreamos un poco de azúcar encima del trapo.
  11. Sacamos el bizcocho del horno y lo volcamos inmediatamente sobre el trapo de cocina.
  12. Quitamos el papel de horno y enrollamos con cuidado nuestro bizcocho. Lo metemos en la nevera.
Para preparar la crema de turrón
  1. Ponemos al fuego una cacerola con la leche de soja, o de avena o cualquier otra leche vegetal y el turrón de jijona desmigado.
  2. Removemos para que el turrón se deshaga bien y cuando empiece a hervir lo retiramos.
  3. En un bol ponemos las 2 yemas de huevo, el huevo y los 30 g de azúcar. Batimos todo.
  4. Añadimos la maizena tamizada a la mezcla de huevos y azúcar. Volvemos a batir.
  5. Añadimos la leche hervida con el turrón muy lentamente en forma de chorro delgado a la mezcla de huevos, azúcar y maizena que teníamos en el bol.Hay que añadir la leche muy lentamente ya que está caliente y si lo echamos todo de golpe los huevos se cuajarían.
  6. Ponemos la mezcla ya con todos los ingredientes al fuego nuevamente y sin dejar de mover llevamos a ebullición. Dejamos hervir un par de minutos sin dejar de remover y en cuanto espese lo retiramos del fuego.
  7. Vertemos la crema en una fuente para que se enfríe. Lo metemos a la nevera y dejamos enfriar.
  8. Por último sacamos el bizcocho de la nevera. Lo desenroscamos y cubrimos con la crema de turrón.
  9. Volvemos a enrollar el bizcocho y ya está listo nuestro brazo gitano. ¡Que aproveche!
Notes
  1. Cuidado con las trazas. Por favor leed las anotaciones que he puesto en el apartado ‘información alergias’
  2. Cuando extendamos la mezcla sobre la bandeja de horno tiene que quedar todo por igual, todo tiene que tener el mismo grosor. Si alguna zona queda más fina podría secarse demasiado y al enroscar nuestro bizcocho se partiría.
Reposteria Saludable http://www.reposteriasaludable.com/
 
 
 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *