Galletas veganas con zanahoria y almendra

Hola de nuevo, hoy os traigo este postre sin leche y sin huevo. Otra de mis recetas de postres saludables. Y como siempre un postre rápido y fácil de hacer.

El otro día mi hermana me dijo algo que me hizo pensar. Me preguntó por qué nunca le decía las cosas buenas y sólo le decía las cosas que me sentaban mal. Le contesté que nadie te dice las cosas buenas y ella me dijo “yo sí”. Es verdad, ella siempre valora lo que hago hasta lo más sencillo y cotidiano. Y lo mejor de todo es que siempre me lo dice. No hay día que nos veamos que no me diga algo bonito, algo positivo.

Es curioso, a mis hijos siempre les estoy diciendo lo bien que hacen esto o lo otro. Y en cambio a mi hermana que es una persona magnifica de la cual estoy tan orgullosa no se lo digo.

Creo que he dado por supuesto que las personas tenemos que hacer las cosas bien. Y no he tenido en cuenta que aunque ya no seamos unos niños a todos nos gusta de vez en cuando  escuchar algo bonito. A todos nos gusta el reconocimiento.

Está bien decirse las cosas malas, pero también deberíamos decirnos más a menudo las cosas buenas. ¿Qué opináis?

Y ahora vamos con nuestra receta de galletas. Espero que os animéis a cocinarlas este fin de semana. Y por favor me encantaría que me dejaseis vuestros comentarios del resultado.

Galletas veganas con zanahoria y almendra (sin leche, sin huevo)

(Receta de Sonia Hahnkamm)

Ingredientes:

  • 80 g azúcar glas
  • 40 ml aceite de oliva 
  • 60 g puré de zanahoria
  • 80 g de harina
  • 50 g de maizena
  • 1 cucharadita de levadura (tipo royal)
  • un poquito de jengibre, canela y nuez moscada (al gusto)
  • 30 g almendras molidas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º calor arriba y abajo

En un bol batimos el azúcar glas con el aceite de oliva 

Incorporamos el puré de zanahoria. Para hacer el puré de zanahoria hervimos dos zanahorias grandes. Las pinchamos con un tenedor y cuando ya no estén duras las retiramos del fuego. Las escurrimos y las trituramos con la batidora.

Tamizamos el resto de ingredientes, harina, maizena, levadura y especias y lo añadimos a la mezcla anterior.

Por ultimo agregamos las almendras molidas. Removemos bien.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de horno. Metemos la mezcla en una manga pastelera y con una boquilla de estrella vamos haciendo sobre el papel de horno las formas que más nos gusten.

Si no queremos hacerlo con manga pastelera, hacemos bolitas con las manos, las ponemos sobre el papel de horno y las aplastamos un poco.

Horneamos las galletas a 160º durante 15 min.

Así de fácil, bon appétit!

Notas para alérgicos:

  • Cuidado con las trazas. Por favor leed las anotaciones que he puesto en el apartado ‘información alergias’
  • Para los que tengáis alergia a los frutos secos se puede hacer sin almendras y el resultado es estupendo

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4 thoughts on “Galletas veganas con zanahoria y almendra

    1. Hola. Sí, puedes usar harina de almendras. Almendra molida o harina de almendra es lo mismo. Ya me contarás qué tal te salen, espero que te gusten. Un saludo.

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