Magdalenas de calabacín sin leche

Hola, ya estoy de nuevo aquí. Hoy os voy a enseñar a hacer estas magdalenas de calabacín. La primera vez que las probé no podía creerme que algo con calabacín pudiese estar tan delicioso. Y además como siempre son súper saludables y rápidas de hacer. Es una adaptación mía de una receta de Lara Hernández de su libro ‘Pasión por las Cupcakes’.

Y antes de ponernos con la receta, os dejo una de las 303 ideas de Luis Rojas Marcos publicada en su libro «Todo lo que he aprendido». Creo que todos tenemos este sentimiento tras los terribles atentados de París del pasado viernes 13 de noviembre de 2015:

«Los peligros desconocidos y las calamidades incontrolables provocan sentimientos abrumadores de vulnerabilidad e incertidumbre.

El temor a la agresión sin motivo aparente  a manos de un extraño encabeza la lista de las peores pesadillas, porque este suceso rompe los esquemas más elementales de la confianza.

No hay criatura más temible que el agresor que elige sus víctimas al azar y cuya conducta no tiene método y no sigue cierta lógica.»

Creo que no hay mucho más que decir. Sólo unirme al dolor de las persona que han perdido a familiares y a seres queridos en los atentados del pasado viernes. Porque hoy más que nunca París somos todos.

Magdalenas de calabacín sin leche

Receta de Sonia Hahnkamm

Ingredientes:         

  • 190 g azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 85 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 190 g harina
  • 2 cucharaditas de levadura (tipo royal)
  • 1 calabacín mediano
  • 4 cucharadas soperas de leche de soja

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

En un bol batimos el azúcar moreno con los huevos.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y batimos de nuevo.

Añadimos la canela, el azúcar avainillado y la sal.

Agregamos la harina y la levadura que habremos tamizado previamente y mezclamos hasta que esté todo integrado.

Rallamos el calabacín y lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos

Por último añadimos la leche de soja y volvemos a remover.

Ponemos cápsulas de papel en la bandeja de aluminio de magdalenas y repartimos la mezcla. Llenamos algo más de la mitad.

Yo he hecho mini magdalenas y las he horneado a 180º aprox. 13 min. Pero si no tenéis moldes de mini magdalenas podéis hacer magdalenas normales. En tal caso deberéis horenarlas a 180º aprox. 25 min.

Sacamos del horno y pinchamos con un palillo. Si el palillo sale limpio las magdalenas están listas.

¡Espero que os gusten! Si queréis podéis compartir mi receta pinchando aquí.

Notas para alérgicos:

6 thoughts on “Magdalenas de calabacín sin leche

  1. De categoría las madalenas¡¡¡¡¡¡

    Queda inahugurado el convenio entre Indra: Consultoría y tecnología y reposteriasaludable.com con el objetivo de poder testear los productos.
    Indra Company ofrece catas Unitarias, reviews diarias sobre diseños, y sello de calidad a través de su equipo cualificado de técnicos culinarios.

  2. Fantástica la receta y espectacular la ejecución!! Un 10!

    Lanzo un par de propuestas I+D:

    *- Recetas sin azúcar
    *- Recetas con alto contenido proteico

    🙂
    Saludos!

    1. Muchas gracias. Tomo nota de tus propuestas, me parecen muy interesantes. Intentaré publicar algunas recetas sin azúcar y también investigaré lo del alto contenido proteico.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *