Tarta de calabaza sin leche, sin huevo

Hola, os va a encantar esta receta. Un postre fácil de hacer, sin leche, sin huevo. Y como siempre saludable.

¿Ya tenéis todo preparado para Halloween? Seguro que tenéis un montón de planes divertidos.

Yo mañana voy con Millán a un curso de cocina para niños en La Cocinita de Mamá Campo. Como es Halloween los peques irán disfrazados. A Millán le encanta ir a cocinar allí, lo pasa en grande. Además de cocinar cantan y les leen cuentos. Y lo mejor de todo que no ponen ninguna pega si tu niño es alérgico. Cuando le apuntes deberás informar de sus alergias para que así el día del curso preparen un plato que todos puedan comer, incluido tu hijo. Muy recomendable.

Despues por la tarde los chicos de nuestra urbanización pasan por las casas pidiendo caramelos. Recorren los dos bloques desde el piso 13 hasta el piso 1 llamando a todas las puertas. Casi nadie les abre, pero ellos no pierden la ilusión y año tras año repiten esta tradición americana cada vez es más popular en nuestro país, ‘trick or treat’.

Hoy con motivo de Halloween os traigo una tarta de calabaza con una decoración muy fantasmagórica. Con esta tarta he querido reproducir una tarta que hace mi madre de sobaos y queso philadelphia, pero esta sin leche, sin lactosa claro y tampoco lleva huevo.

La decoración la he hecho con fondant. Es la primera vez que hago algo con fondant y el resultado es muy divertido. No trabajo con fondant porque no me gusta el sabor, me resulta demasiado dulce y además no es saludable. Hoy como era sólo para hacer unos pequeños adornos (que luego no nos comeremos) y como además era tan fácil de hacer me he animado.

Tarta de calabaza sin leche, sin huevo

Receta de Sonia Hahnkamm

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Ingredientes para el bizcocho:         

  • 1 yogur de soja de limón (yo usé el de sojasun de limón pero si preferís podéis usar uno natural)
  • 1 medida del yogur de aceite de oliva virgen extra
  • 1 medida del yogur de leche de soja (o cualquier leche vegetal, la que más os guste)
  • 1 medida del yogur de azúcar (para el azúcar llenadlo bien hasta arriba)
  • 3 medidas del yogur de harina
  • 1 sobre de levadura química (tipo royal)

Elaboración del bizcocho:

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.

En un bol batimos el yogur de soja con el aceite de oliva virgen extra.

Añadimos la leche de soja y el azúcar y batimos de nuevo.

Agregamos la harina y la levadura que habremos tamizado previamente y volvemos a remover.

Vertemos la mezcla en un molde de tarta desmontable previamente engrasado con aceite.

Horneamos aproximadamente 20 min. a 200º.

Sacamos el molde del horno y pinchamos con un palillo. Si el palillo sale limpio el bizcocho estará listo.

No lo desmoldamos ya que luego vamos a verter dentro del molde la gelatina

 

Ingredientes para la gelatina de calabaza:         

  • 350 ml leche de soja
  • 200 g puré de calabaza
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo (al gusto)
  • 1 pizca de jengibre en polvo (al gusto)
  • 1 pizca de nuez moscada o de clavo en polvo (al gusto)
  • 5 hojas de gelatina

Elaboración de la gelatina:

Para hacer el puré de calabaza pelamos la calabaza y la cortamos en trozos. Lo ponemos en un cazo con agua y lo dejamos hervir hasta que ya no esté dura la calabaza. Escurrimos y trituramos la calabaza con la batidora. Pesamos 200 g de este puré.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante 5 min.

Ponemos en un cazo al fuego la leche de soja con la canela, el jengibre y la nuez moscada.

Removemos bien para que se disuelvan todas las especias.

Incorporamos el puré de calabaza y volvemos a remover.

Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y seguimos moviendo.

¡Ojo no tiene que hervir! Cuando esté bien caliente y antes de que empiece a hervir lo retiramos del fuego.

Dejamos enfriar la mezcla y cuando ya no esté caliente lo vertemos sobre el bizcocho que tenemos en el molde. Metemos el molde en la nevera y lo dejamos ahí hasta que la gelatina haya solidificado.

 

Decoración:

Cogemos un trozo de fondant blanco. Lo amasamos bien con las manos para que se ablande.

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Extendemos el fondant con un pequeño rodillo.

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Lo cortamos con un molde circular.

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Ponemos el fondant sobre una pelotita o similar y le vamos dando forma con los dedos. Yo he usado lo que he encontrado por casa, la parte de arriba de un helado de jueguete de los niños. Ya veis, cualquier cosa sirve.

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Por último para los ojos ponemos dos gotas de chocolate negro.

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Ya tenemos listos nuestros fantasmitas. Espero que os haya gustado y nos vemos en la próxima receta.

¡Feliz Halloween!

 

Notas para alérgicos:

 

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